Capocollo

Il Capocollo Calabio non è solo un salume, è l’orgoglio della produzione di salumi tipici! Il suo utilizzo più comune è per gli antipasti o come base per un pasto saporito tipico della tradizione culinaria.

È consigliabile tagliarlo e posarlo su una buona fetta di pane e mangiarlo integralmente, grasso compreso. L’alternanza di grasso magro dà un gusto unico, equilibrato e morbido che accompagnato da un buon vino rosso corposo creerà un’esplosione di sapori per il palato.

Il nostro Capocollo di altissima qualità viene realizzato artigianalmente ricavato dalla parte superiore della lombata all’altezza del collo. Dopo essere stato disossato e messo sotto sale per circa 7 giorni al termine dei quali la carne viene massaggiata e aromatizzata con aromi locali, a questo punto viene messo in rete per la successiva stagionatura di oltre 100 giorni, arrivando così ad ottenere un prodotto delicato e saporito dall’ inconfondibile profumo.

Prezzo: 32€ al kg